番茄的加工

番茄又称西红柿，是一年生茄科草本植物。番茄色泽鲜艳，酸甜适口，营养丰富。我国是番茄种植大国，居世界第二。番茄制品种类繁多，传统番茄制品主要有番茄酱、整番茄罐头、番茄脯和番茄软糖等。随着科学技术的发展，又有许多新的番茄制品被开发出来，如番茄红素、番茄籽蛋白和番茄籽油等。