科学家研究创建提高糖苷水解酶催化效率的新策略

糖苷水解酶是降解多糖的主要酶系，在食品行业、饲料行业、农副产品加工和农副产品废品降解等领域应用广泛，具有重要的应用价值。市场对糖苷水解酶的需求量逐年增加，但提高糖苷水解酶的催化效率，发挥其最大催化潜力仍然是一个挑战。

科研人员首先从碳水化合物活性酶数据库中收集整理了119个糖苷水解酶家族的蛋白序列，建立了能够识别糖苷水解酶家族和功能残基的深度学习模型，该模型的预测准确率达到96.73%。随后，研究人员利用梯度加权类激活图谱方法，结合序列进化信息对突变体进行了设计，获得了具有7个氨基酸突变位点的壳聚糖酶突变体CHIS1754-MUT7，该突变体的催化效率是野生型的23.53倍。

该研究创建的提高糖苷水解酶催化效率的新策略，计算效率高，实验成本低，具有广阔的应用前景。同时，该研究还为酶催化效率的智能设计提供了重要参考。