生鲜电商是以蔬菜、水果、肉禽蛋类等生鲜品作为产品核心,利用互联网将产品通过云仓等快递配送,或是通过社群团购、周期购等方式到达用户手中。现在生鲜电商包括O2O模式、前置仓模式、到店+到家模式、社区团购等模式
根据网经社电子商务研究中心发布《2022年度中国电子商务市场数据报告》显示,2022年生鲜电商市场规模约5601.4亿元,同比增长20.25%。生鲜电商自2005年出现一直处于高速发展状态,9年时间,生鲜电商市场规模增长了16倍。
生鲜电商为什么快速增长
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生鲜电商市场潜力足
中国人口众多,拥有超大规模的潜在消费群体。生鲜食品及日用杂货消费量巨大,生鲜电商行业的“底盘”稳固。国内生鲜消费仍以线下渠道的菜市场为主,虽然线上渗透率不断上升,但对比网上零售整体渗透率,仍有很大上升空间。新冠疫情进一步加速生鲜线上渗透。疫情催生消费者对线上购物的依赖性,生鲜作为高频刚需商品容易建立用户心智与粘性,实现GMV增长。疫情期间,生鲜到家业务迎来爆发式增长。得益于疫情导致的线上买菜用户增加,生鲜电商业务在疫情严重期间迎来前所未有的爆发式增长,很多生鲜平台甚至经常出现供不应求,多种产品一上架就抢购一空。
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消费者对生鲜即时性的需求强烈
支持类政策助力生鲜电商。鼓励数字化赋能农业全产业链,同时大力支持冷链物流的发展与技术创新,物流冷链技术的不断提升,相关基础设施持续完善,2021年冷藏车数量和冷库总量分别增长3.7%和8.8%随着数字乡村建设与农业市场数字化改革深入,我国农村互联网普及率逐渐提升,越来越多优质农产品流向线上零售市场。
生鲜电商产业链图谱
生鲜电商模式汇总及对比
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前置仓模式
代表玩家有每日优鲜、叮咚买菜和美团买菜(美团下的业务),三者最初都是以前置仓模式开始发展,后续战略方向不同而衍生出不同的发展路径。总结来说,每日优选将业务延伸至社区零售+科技,叮咚买菜坚持围绕前置仓并深入垂直下去,美团买菜战略策略即稳步扩张。前置仓模式盈利上主要面临两个问题:1)生鲜商品本身毛利较低,盈利空间小。2)由于高居不下的履约成本,大部分采用前置仓的平台,订单规模化程度还没有达到盈利标准。为了提升整体的毛利率,生鲜电商普遍保持80%的源头直采比重。除此以外,叮咚买菜选择自建加工厂,推广毛利空间更大的快手菜、预制菜;朴朴超市则在其他合作环节给供应商让利,从而低价拿货。目前各平台能实现真正盈利的地区并不多,每日优鲜、叮咚买菜、朴朴都只能在各自的大本营城市实现盈利,而在其他城市,平台还要支付大量的获客成本与对手竞争,难以实现盈利。
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社区团购模式
社区团购模式定位下沉市场,与前置仓模式错位竞争。相较于前置仓的重资产模式,社区团购的主要特点为轻资产、重运营,其具体形式表现为平台无自有品牌、配送外包、网格仓采取加盟模式。社区团购玩家中,美团优选表现突出,无论从产品质量、履约效率还是日均交易额维度来测评。这主要归功于美团在仓配人员上更多的投入与链条精细化管理。在仓配缓解人员投入方面,美团投入较多,且管理以精细化为主,履约要求高、拥有更明确的管理流程。此外,美团优选日常单量数为4500+万件,日均交易额超过1亿元,两个指标均表现很突出。
生鲜电商消费者画像
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