白露节气已过，在民间有“白露种葱，寒露种蒜”的说法；那么，白露种葱，究竟种的是哪种葱呢？因为葱有很多种，比如大葱，香葱，胡葱，洋葱等；老话中阐述的葱仅是一个笼统的概念；那么，老话中所指的葱，究竟是哪个品种的葱适宜在白露期间播种呢？对于这句老话，相信很多人理解的是大葱，我也这样理解了好多年；其实不然，这句老话中所指的葱应该是洋葱；那么，问题又来了，既然老话中所指的葱是洋葱，为何不能是其它品类的葱呢？老话白露种葱所指洋葱有何理论依据和事实根据呢？


首先我们从传统老话中去寻找白露葱所指洋葱的理论依据；在白露时节里，除了有“白露种葱，寒露种蒜”的老话之外，民间还流传着一句“白露栽葱，寒露栽蒜”的说法；这两句老话中，一个是种葱，一个是栽葱；虽然一字之差，但意思大不相同；老话白露种葱，是指白露时节播种的意思；而白露栽葱，是指前期用葱籽培育出葱秧，然后等到白露时节移栽的葱；从时间节点上看，白露时节栽植洋葱显然不符合洋葱的生长习性，但符合大葱的生长习性；因为白露时节的温度条件和气候环境不能满足洋葱幼苗期生长适温要求；但是白露时节的气温和气候非常适宜大葱幼苗生长。

由此可见，老话中描述的白露种葱应该指的是洋葱；另外，从老话“八月半，种早蒜；八月中，种大葱”所描述的信息可以看出；大葱适宜在阳历的八月中旬播种，也就是立秋节令之后，因此民间还有老话“立秋播葱籽，白露栽葱秧”的说法；从立秋播种到白露移栽，中间正好有一个月的大葱出苗和幼苗生长时间；所以，白露栽葱应该栽植的大葱，而非洋葱；反之，白露种葱，应该所指的是洋葱，而非大葱。

其次，我们从葱的生长习性上寻找白露葱所指洋葱的事实依据；大葱是我们生活中常见的调味品蔬菜之一，因其培育技术含量较低，非常容易培植成活；所以，大葱是农家菜园里不可或缺的常规蔬菜品种之一；虽然大葱一年四季都可培植成功，但大葱耐寒能力较强，喜欢冷凉气候，不耐炎热高温，所以，酷暑盛夏和高温高湿环境很难培育出优质高产的大葱。


因为温度超过25度以上，大葱生长缓慢，葱白不实，茎叶纤细，品质差产量低；但是到了立秋之后，气温开始逐步下降，昼夜温差加大；温度和气候越来越符合大葱生长适温要求；因为大葱籽粒的发芽适温为15至25度，幼苗期生长适温要求在13至25度；而立秋时节的日平均气温在27度左右，接近符合大葱的发芽适温和幼苗生长适温要求；大葱籽粒在立秋时节播种，经过一个月的生长，到了白露时节，秧苗正好能够移栽；所以民间才有“立秋种葱，白露栽葱”的说法。

洋葱也是我们生活中常见的蔬菜品种之一，它属于两年生草本植物，全生育周期时间较长，种植过程相对复杂一些；因此，洋葱多为规模种植，菜园里比较少见；洋葱性喜冷凉气候，耐寒能力较强，可耐受零下10度的低温，且在冰雪覆盖下能够存活；洋葱不耐高温，当温度高于30度以上，洋葱易起薹，鳞茎停止膨大；洋葱种子的发芽适温要求在15至25度之间，幼苗期生长适温要求在12至20度；从洋葱种子的发芽适温要求和幼苗生长适温要求来看，白露时节的气温条件和气候环境，符合洋葱种子发芽和幼苗期生长适温要求；因为白露时节的日平均气温在24度左右，基本满足洋葱种子发芽适温；所以，洋葱的适播时节应该在白露期间；一般情况下，在白露时节播种的洋葱种子，经

过一个多月的生长，立冬时节就可将洋葱幼苗移栽定植了。

从大葱和洋葱的种子发芽适温和幼苗生长适温要求来看，白露时节的日平均气温更符合洋葱的发芽适温和幼苗生长适温；而大葱在白露时节播种，从温度条件和气候环境来看，显然不太符合大葱的发芽适温和幼苗生长适温要求，但符合大葱幼苗移栽适温要求；由此得出结论，白露期间播种的葱应该是洋葱，而非大葱；老话“白露种葱”所指的也应该是洋葱。另外，在实际气温与节令气温基本相符的北方部分地区，我们能见到不少种植户在白露节令期间播种洋葱，而非播种大葱或其它葱类植物；北方种植户在白露时节播种洋葱的农事行为，也为白露种葱所指的是洋葱找到了坚实的事实依据。
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