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黑木耳是“素中之肉”“素食之王”的滋补品。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、多种维生素、多种氨基酸及矿物质,尤以铁的含量最为丰富,被誉为“含铁冠军”。具有提高机体免疫功能、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、抗凝血、降血脂、降血糖、减轻血栓湿重及干重、抗溃疡、抗肝炎、抗感染、抗突变、促进核酸和蛋白质生物合成等多种功效。
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